伝統発酵アカデミー

https://jtf-academy.com/ 日本唯一の伝統発酵学や発酵食の全てが学べる| 伝統発酵アカデミー Jul 15, 2026 - 日本では唯一、自然界の天然麹菌や麹種菌、テンペなどの天然菌を安全な方法、それに伴う科学的な根拠などをわかりやすく教えいます。天然麹菌の培養、天然酢、天然醤油、チーズ、生ハム、漬物、天然砂糖、あらゆる天然発酵食を科学的に学べて仕事にも活用できる認定講師や認定証制度もあります。発酵のメカニズム、仕込み、製造販売

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