Robuta

Mar 15, 2017 - Garam Masala ist eine duftende, indische Gewürzmischung, der eine wärmende Wirkung zugeschrieben wird. Mit Kardamom, Koriander, Ingwer, Nelke, Kreuzkümmel,...

Aug 3, 2010

Sep 8, 2021 - Geschmorte Pilze auf türkische Art, mit buntem Gemüse und viel Geschmack – dazu buttriger Bulgur, der sich nebenbei quasi von alleine macht.

Dec 29, 2025 - Ein traditionelles Rezept, das auch nach fast hundert Jahren nichts von seinem Glamour verloren hat – und so gesund ist, dass es genau in unsere Zeit passt.

Oct 17, 2025

Mar 11, 2022 - Wie man sich durch jede Weinprobe mogelt und beim nächsten Mal sogar wieder eingeladen wird.

Jun 12, 2021 - Warum einer, dessen Familie in Veitshöchheim bei Würzburg seit über einhundert Jahren die Früchte ihrer Obstbäume zu feinsten Edelbränden verarbeitet, an...

Oct 23, 2025 - Der Trick mit der klümpchenfreien Béchamel, die einfach kalt angerührt wird, stammt von einer norddeutschen Großmutter. Und ja, der Katenschinken dazu wird...

Jul 16, 2025 - Der Tofu für die Spießchen wird eingefroren und wieder aufgetaut. So wird er porös und nimmt die Marinade besser auf.

Dec 22, 2025 - Das große Tulus-Lotrek-Weihnachtswichteln steht vor der Tür. So feiern wir seit Anbeginn das Fest mit unserer Belegschaft. Fürs Menü bedienen wir uns...

Nov 17, 2022

Jun 26, 2025 - Der perfekte Grillabend wird nicht nur am Rost entschieden. Sechs Weinempfehlungen, die mit Gemüse, Fleisch und Fisch vom Feuer perfekt harmonieren.

Nov 8, 2024 - Ob es mir nichts ausmachen würde, als ausgebildeter Koch sowas zu kochen, fragte mich der junge Praktikant, der eben selbst eine Kochausbildung absolviert...

May 6, 2021 - Der autochthone Rote Veltliner ist die Stammsorte der Veltliner-Gruppe und kommt in zahlreichen Spielarten vor (Weißroter, Brauner, Silberweißer Veltliner,...

Dec 7, 2021 - Buttrige Brioche trifft auf getrüffelten Brie de Meaux – ein stilvoller Auftakt für ein rauschendes Fest. Unbedingt mit einem guten Winzersekt oder...

Mar 5, 2019 - Gegrillte Frikadellen, karamellisierter Schweinebauch, Reisnudeln, Kräuter und eine himmlische Dip-Sauce.

Sep 26, 2022 - Vor über 100 Jahren erhoben sich die Winzer der Champagne gegen die mächtigen Handelshäuser. Eine Geschichte von Ungleichheit, Widerstand und der Entstehung...

Oct 17, 2025 - Die Creme ist von der Levanteküche inspiriert und doch ganz eigen. Sie kann lauwarm oder kalt serviert werden, hier mit Haselnussblättchen, Salat und...

Oct 15, 2025 - Wie bei uns bleiben auch in Frankreich tagtäglich riesige Mengen Brot unverkauft in den Regalen liegen. Eine Lebensmittelverschwendung ersten Ranges. Der...

Nov 3, 2025 - Sie hält, sieht mega aus und dampft verheißungsvoll: Ich rede von meiner neuen Kreation, einer Pastete mit bretonischer Taubenbrust.

Sep 8, 2021 - Die reichen, cremigen Tantanmen Ramen entwickeln sich in Deutschlands Ramen-Bars zum Bestseller – pikant abgeschmeckt wärmen und stärken sie besonders an...

Jun 10, 2016 - Silakka, Ostseehering ist ein urfinnisches Gericht, früher ein Armeleuteessen.

Sep 5, 2025 - Galette Occitane mit ­eingelegten Weintrauben, Mandeln, Pinienkernen zum Château Martinolles, Blan­quette de Limoux – der restsüße, nach der Méthode...

Oct 8, 2022 - Die Idee, den Lachs sauer einzulegen stammt aus Südafrika. Dort würzt man kräftig mit Curry. Wir haben uns da zurückgehalten und genießen die wunderbare...

Feb 23, 2023

Sep 5, 2025 - Ceviche ist in Zitronen- oder Orangensaft eingelegter Fisch, der durch die Säure gewissermaßen gegart wird. In diesem Rezept wird auf diese Weise...

Dec 19, 2018 - In der Türkei liebt man Innereienküche, den Hähnchenherzen-Döner kennt man dort allerdings ehrlich gesagt (noch) nicht. Das könnte sich ändern!

Apr 2, 2017 - Eine arabisch anmutende Interpretation der Andouillette, mit Korinthen, Fenchel, Lamm und Bohnen.

May 25, 2020 - Das ungarische Pörkölt hier in einer sommerlichen Version als so leichtes wie würziges Fischgulasch, für das nichts weggeworfen wird: Basis ist eine...

Oct 17, 2025 - Alaska Wildlachs ist die perfekte Fleischalternative für das Weihnachtsessen. Der Fisch lässt sich nicht nur leicht und vielseitig zubereiten, sondern...

Oct 31, 2025 - Dieser Blauschimmelkäse aus Oregon macht Herkunft zur Methode.

Apr 15, 2024 - Diese Idee wirkt nur auf den ersten Blick etwas verwegen, ist dann aber mit dem ersten Gabelbissen ein sommerlich leichtes Vergnügen zum Lunch oder Abendessen...

Titelthema: Schmeckt wie... Litauen - Laisvè! Junge Wilde erfinden die baltische Küche neuIn der aktuellen Ausgabe der Effilee 73/2025 erwartet Sie eine...

Dec 15, 2025 - Hell und licht wie ein Wintermorgen im neuen Jahr, dazu Mandarinen, die noch ein wenig süße Weihnachtsstimmung verbreiten. Dieser Chicoréesalat passt...

Oct 5, 2023 - Die hier verwendeten Palourdes, Teppichmuscheln, gehören zur Familie der Venusmuscheln – dieses Rezept macht sich aber hervorragend auch mit Miesmuscheln,...

Dec 4, 2023 - Vor diesen Schnellen Teller hat der Küchenchef die Zubereitung eines vollmundig-scharfen Chiliöls aus frischen Pfefferschoten und allerlei Gewürzen gesetzt....

Nov 21, 2025 - Das Hygge in Hamburg-Klein Flottbek ist ganz bestimmt eines der zeitgemäßesten Gastrokonzepte der Stadt. Vor allem ist es eines, das funktioniert. Und es...

Sep 4, 2020

Sep 13, 2019 - Datteln spielen immer eine wichtige Rolle, wenn in der Wüste gebacken wird

Mar 4, 2019

Aug 18, 2025 - Der Guide Michelin hat seine Sterne vergeben. In Deutschland haben zwölf Restaurants die höchsten Weihen erhalten. Wir stellen die Foodtempel und ihre Menüs...

Mar 11, 2020 - Mich begleitet Sauerkraut schon seit Jugendtagen, meine Eltern trafen sich im Herbst mit Freunden in der Küche des Gemeindehauses, um dort Tonnen frischen...

Mar 22, 2022 - Die Macarons mit Birne und Haselnuss werden manchmal auch mit weißem Trüffel (niemals Trüffelöl!) hergestellt. Dann erreicht der Wareneinsatz sportliche...

Nov 14, 2025 - Viktoria Fuchs, Schwarzwälder Gastronomin in sechster Generation, mischt kulinarische Traditionen auf. Hier spricht sie über Wildgerichte, Gastrotrends und...

Sep 23, 2017 - Beim Gemüsefond geht es häufig auch darum, Gemüsereste und -abschnitte einer sinnvollen Verwendung zu­zuführen. Bei der Zubereitung vegetarischer Gerichte...

Nov 10, 2024 - Rainer Sass war gefühlt ewig das kulinarische Gesicht und vor allem die kulinarische Stimme des NDR. Jetzt kocht er mal für uns.

Nov 20, 2015

Feb 23, 2023 - Die japanische Gewürzmischung Furikake funktioniert nicht nur auf klassischen Reis-Gerichten, sondern auch auf Nudeln, Salaten und selbst Vesperbroten.

Apr 17, 2024 - Der Klassiker aus den Jugoslawien-Urlauben meiner Kindheit ist auch in Ungarn zu Hause und überall in Osteuropa. Letscho wird eigentlich aus weißen...

Feb 23, 2023 - Saftig saugen die Reisnudeln die würzige Currysauce auf, getoppt mit scharfem Hackfleisch, das Spiegelei ist die Krönung dazu.

May 23, 2025 - Auf Crème fraîche gebettet, ist dieser bunte Salat eine Einladung, die Tomatenvielfalt der Saison Gabel für Gabel kennen zu lernen.

Nov 8, 2024 - Diese einfach raffinierte und wohlig wärmende Rahmsuppe huldigt dem Camembert und wird mit weißem Toastbrot cremig gebunden. Grandios dazu das...

Oct 3, 2025 - Die DDR ist seit 35 Jahren Geschichte, doch ihre Küche mit Würzfleisch, panierter Jagdwurst und Graupensuppe ist heute vielleicht so beliebt wie nie. Eine...

Aug 15, 2025 - Zuckerteig, Aprikosen, kandierte Kräuter ergeben eine köstliche Aprikosentarte – und dazu? Ein halbtrockener Champagner? Oder doch lieber Holundersekt?

Dec 15, 2025 - An einem Samstag gilt es, nichts dem Zufall zu überlassen. Der Grill wird heiß. Es duftet. Nach Butter. Und nach Lagerfeuer. Dazwischen der Geruch von frisch...

Jan 12, 2026 - Caerphilly galt lange als langweiliger Käse. Dann kamen die Trethowan Brothers: Wie zwei Brüder den walisischen Caerphilly revolutionierten.

Sep 28, 2022 - Diese Birnen sind ein kleiner Herbsttraum und doch ein sehr leichtes Dessert. Ihr würziges Aroma und ihre intensive Farbe geben ihnen eine gewisse Eleganz....

Mar 9, 2018 - Wenn der örtliche Supermarkt gerade wieder keinen Stockfisch im Angebot hat, dann kann man sich ganz leicht selber helfen

Jul 31, 2025 - Ein einzigartiges Dessert-Menü, das zeigt, dass man auch auch einfach den ganzen Abend Nachtisch essen kann.

Dec 12, 2025 - Raffiniertes Rindergulasch mit Rotwein und Kakao, begleitet von cremigem Sellerie-Vanille-Püree und aromatischem Petersilien-Limetten-Öl. Ein...

Jan 9, 2026 - Litauische kalte Suppe aus Roter Bete, Buttermilch und Schmand. Mit Gurken, Ei und frischen Kräutern ist sie eine erfrischende, säuerliche Mahlzeit für...

May 22, 2025 - Sie erinnert geschmacklich an eine französische Bouillabaisse, sie ist einfach und schnell zubereitet. Die Mayonnaise rührt man allerdings am besten schon...

Oct 8, 2022 - Er könne sich kein Gericht vorstellen, das nicht von der Zugabe von Schweinebauch profitieren würde, sagte David Chang. Das lassen wir uns nicht zweimal...

Dec 4, 2023 - Dieses einfache, aber elegante Kartoffelragout ist hier unter Spiegelei versteckt, getoppt mit Räucherlachsforellen, Forellenkaviar und Büsumer Krabben. Das...

Sep 1, 2025 - Buchenblätter schmecken pelzig, Birke seifig. Aber haben Sie schon mal Schafgarbe gekostet oder Brennnesseln im Ofen gebacken? Viel von dem Kraut, das am...

Nov 19, 2025 - Eirný Sigurðardóttir hat ihrer Heimat quasi im Alleingang eine neue Foodiekultur beigebracht – sie gilt als »Cheese Queen«. Das muss man erst mal...

May 25, 2020 - Eine gute Pho gelingt mit einer guten Brühe. Die folgende köchelt knapp 8 Stunden. Damit sich Küche und Wohnung in dieser Zeit nicht in ein Dampfbad mit...

Jul 11, 2025 - Nyetimber, einst belächelt, heute Englands größter Schaumweinproduzent. Mit Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier revolutionierte das Gut die Branche –...

Sep 3, 2015 - Hähnchenhack ist fast nirgendwo zu bekommen, die Metzger fürchten den raschen Verderb der empfindlichen Ware – und die sich anschließende notwendige und...

Nov 25, 2025 - Diese Suppe ist nicht nur an Neujahr eine Wohltat. Mit jedem Löffel stellt sich ein großer Friede ein…

Jan 16, 2026 - Der Effilee-Herausgeber räumt mit den Mythen der Steak-Zubereitung auf – und erklärt auch gleich, wie man es richtig macht.

Nov 4, 2025 - Unser Burger der Saison ist ein Gedicht für sich – und birgt zwei Mikrorezepte, die es sich zu merken lohnt: Der würzige Wurzelgemüse-Coleslaw und die...

Jul 28, 2025 - Soll ich, um Testern zu gefallen und Kosten zu drücken, weiterhin nervenaufreibende Menüs anbieten, die sich kaum jemand leisten kann? Oder wieder lustig à...

Jun 3, 2021 - Mit einer gekonnten Mischung aus sizilianischen Zutaten, die seit der Entwicklung ein wohlbehütetes Geheimnis sind, eröffnet jeder Schluck Averna den bunten...

Sep 13, 2019 - Ein gutes Gericht gegen Herbstfrost.

Aug 15, 2025 - Von Momofuku-Chefkoch und Lucky-Peach-Herausgeber David Chang ist dieses Rezept inspiriert, das er im Anschluss an eine Spanienreise entwickelte. Das...

Aug 23, 2018 - Seit wir geschnallt haben, wie schnell und einfach die vegetarischen Pakoras zubereitet sind, machen wir sie mindestens einmal die Woche. Praktisch: Alles...

Dec 10, 2025 - Entdecken Sie die Kunst der französischen Patisserie mit unseren himmlischen Macarons. Zarte, knusprige Schalen umhüllen eine samtige Füllung – ein Hauch...

Sep 8, 2021 - Bei dieser Variante des vietnamesischen Streetfoodklassikers verzichten wir auf die üblichen Fleischbällchen, nicht aber auf den gegrillten, süßen...

Sep 26, 2022 - Cremig zerläuft der Käse Le Brebiou des Pyrénées aus dem Ofen, er begleitet genial die fruchtig-würzigen Portwein-Kichererbsen mit Feigen. Den Job...

Jan 2, 2026 - Dieses Gericht lebt von einer kräftigen Gewürzmischung, die man hauptsächlich aus den orientalischen Küchen kennt: Baharat. Sie vereint schwarzen Pfeffer,...

May 23, 2025 - Die Zutaten für diese cremige (und dabei vegane) Tomatensoße aus frischen Tomaten garen im Ofen vor. Das einfache Sugo macht Freude zur Lieblingspasta wie...

Oct 20, 2025 - Es ist nicht zu empfehlen, hungrig einzukaufen, weiß jeder. Ungesättigt eine neue Speisekarte schreiben: ebenfalls keine gute Idee. Auch wenn wir damit den...

Mar 3, 2019 - Die vietnamesische ›pho‹ mit Hühnerfleisch, hier mal als schnelles Rezept mit zartem Spargel – ein wirklich exotisches Hühnerfrikassee zum Auslöffeln...

Jun 4, 2023 - Max Natmessnig hatte Stationen bei Heinz Reitbauer im Steirereck, bei Sergio Herman im Oud Sluis und bei César Ramirez im Chef’s Table at Brooklyn Fare...

Dec 12, 2008 - Ohne Geschmacksverlust vereinfacht und somit vervollkommnet von Oksana Lipko

Jul 21, 2025 - Mein Power-Azubi Jakob hat seine Prüfung. Seine Laune könnte besser sein, er fragt sich, ob er besteht. Seine Zweifel teile ich nicht. Aber ich verstehe ihn:...

Jul 24, 2025 - Die Quereinsteiger vom Loumi haben sich vom Supper-Club in der heimischen Küche zum ersten Stern gekocht. Und diese Auszeichnung ist absolut gerechtfertigt.

Sep 4, 2020 - In dieser Ausgabe möchten wir Koji, den Superstar der japanischen Küche, selber züchten. Das ist mit etwas Aufwand verbunden, erfordert penibles Arbeiten...

Mar 11, 2020 - Tolles Gericht, das sich sehr gut auch am Vortag vorbereiten lässt – sollte man am Abend eine fröhliche Feierei begangen haben, fällt Kochen anderntags ja...

Feb 14, 2021

Sep 4, 2020 - Was dem Koreaner sein Kimchi, ist dem Deutschen sein Sauerkraut: Seelenessen und Verortung, Stereotype und Vorurteil. Im folgenden Rezept kommt endlich mal...

May 25, 2015 - So haben Sie Pudding noch nie erlebt! In kleinen Bällchen paniert, frittiert und mit etwas Eis serviert - die türkische Süßspeise überzeugt mit...

Dec 8, 2025 - Warum wurde das Filet Wellington so berühmt? Ich habe eine Vermutung: Es ist ein Gericht, das nicht einfach gekocht oder gebacken wird. Sondern inszeniert.

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May 28, 2021 - Rezept von Oma Fatma, geboren ca. 1910–1912

Jun 4, 2023 - Treffen sich zwei Hipster Anfang der Nullerjahre in einer Ceviche-Bar und bestellen ... ja genau. Das schmeckt aber auch zu gut!

Aug 5, 2025 - Gastronomie ist nicht sexy. Lange Schichten, harte körperliche Arbeit und eine Bezahlung, die nicht zur Leistung passt. Ein ständiges Problem in meiner...

Dec 4, 2023 - Die Idee, Rote Bete wirklich nachdrücklich mit Sriracha-Sauce zu schärfen, habe ich von Tim Raue geklaut. Und da kann ich jetzt natürlich nicht einfach...

Oct 29, 2025 - In Deutschland kennen wir meist nur drei Ramen-Varianten. Was für ein Jammer. In Japan interpretiert jede Region die Suppe auf ihre eigene Art. Was ist das...