https://labelleauberge.blogspot.com/2026/04/fiori-di-zucchina-ripieni-cotti-in-air.html
La Belle Auberge: Fiori di zucchina ripieni (cotti in Air Fryer)
Trovo irresistibili i fiori della zucchina e li cucino abbastanza spesso quando arriva la primavera. Questa volta, per accorciare i tempi, h...
la belle aubergefiori di zucchina
https://labelleauberge.blogspot.com/2010/09/crostini-alla-moda-di-luigi.html
La Belle Auberge: Crostini alla moda di Luigi
Avete in frigo una rimanenza di sugo di pomodoro, qualche fettina di prosciutto cotto e, si spera, del buon parmigiano reggiano? Bene! Quest...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2012/01/sbianchire-le-frattaglie-di-pollo.html
La Belle Auberge: Sbianchire le frattaglie di pollo
Inauguro questa nuova rubrica ( Trucchi e astuzie in cucina ) con un suggerimento che ho sentito quest'estate durante la replica di un ve...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2023/10/?m=0
La Belle Auberge: ottobre 2023
la belle aubergeottobre
https://labelleauberge.blogspot.com/2008/04/scottata-di-salmone-e-branzino.html?m=0
La Belle Auberge: Scottata di salmone e branzino
Comprare del carpaccio di salmone e di branzino. Preparare una salsina con: olio extravergine ligure, pizzico di sale, pepe multicolore e gr...
la belle aubergedisalmonebranzino
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La Belle Auberge: Minestra di riso e scarola
Le minestre sono per me un cibo di conforto. Nulla di meglio che tornare a casa, una fredda sera d'inverno, e trovarne in tavola una fondin...
la belle aubergeminestradirisoscarola
https://labelleauberge.blogspot.com/2023/03/insalata-ricca.html
La Belle Auberge: Insalata ricca
Questi giorni di marzo preannunciano l'arrivo della primavera; le temperature sono miti, il cielo limpido e i giardini, con le prime fioritu...
la belle aubergeinsalataricca
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La Belle Auberge: Sformatini di riso con i fiori e fonduta di parmigiano
Il post di Lydia mi ha provvidenzialmente ricordato di avere nei recessi della memoria del mio computer foto e ricetta di un primo piatto g...
la belle aubergecon i fiori
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La Belle Auberge: settembre 2024
la belle aubergesettembre
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La Belle Auberge: Crema pasticciera fatta con la ricetta di Simone Lustrati
Tra i tanti chef e pasticcieri che affollano il web con le loro ricette filmate, mi piace seguire Simone "Pastigioca" per quel suo tono semp...
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La Belle Auberge: Crema di carciofi con spuma di pecorino
Visto il perdurare del maltempo (anche oggi acqua a catinelle), vi presento un'altra crema di verdure molto buona e saporita, resa ancor pi...
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La Belle Auberge: Insalata di carciofi crudi con condimento prezzemolato
Una variante della classica insalata di carciofi crudi con l'aggiunta di un po' di prezzemolo tritato, che dona una nota di freschezza alla...
la belle aubergeinsalatadicarcioficon
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La Belle Auberge: Sformatino di carciofi e burrata su fondente di pomodoro all'arancia
E' appena iniziata la stagione dei carciofi e sul mercato si trovano i violetti, ottimi da consumare cotti e perfetti per questa preparazio...
la belle auberge
https://labelleauberge.blogspot.com/2013/09/wrap-con-lingua-robiola-e-mango-chutney.html
La Belle Auberge: Wrap con lingua, robiola e mango chutney
Dopo il wrap con tacchino, guacamole di piselli e ravanello , ecco un'altra idea, sempre di ispirazione GoodFood, per una merenda o un pran...
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La Belle Auberge: Pasticcio di carne in crosta
Volevo preparare un pasticcio di carne in crosta da tantissimo tempo; ricordo che, negli anni passati, quando trascorrevo le vacanze estive ...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2021/08/
La Belle Auberge: agosto 2021
la belle aubergeagosto
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La Belle Auberge: Carpaccio di vitello con salsina verde
Talvolta non ho proprio idea di cosa preparare per il pranzo o la cena e allora mi faccio venire l'ispirazione durante la spesa. Il macella...
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La Belle Auberge: Salsa al vermouth dry
Questa salsa di derivazione francese (nell'originale si usa il vermouth Noilly Prat), e' davvero squisita in abbinamento con alcuni tipi d...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2016/12/il-panpepato-de-la-belle-auberge.html
La Belle Auberge: Il Panpepato de La Belle Auberge
Andando a ricercare il post del mio primo panpepato, fatto con la ricetta della cara Orsy, mi sono accorta che sono passati ben dieci ann...
la belle aubergeilpanpepatode
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La Belle Auberge: Melanzane ripiene
Queste melanzane si gustano al meglio servite tiepide e sono molto indicate per una cena estiva, ove possono funzionare da secondo leggero ...
la belle aubergemelanzane
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La Belle Auberge: Salsa bernese
La salsa ideale per accompagnare un bel filetto o un controfiletto di manzo ai ferri ma anche del salmone o del pollo arrosto. Ci sono vari...
la belle aubergesalsabernese
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La Belle Auberge: Girandole al sedano e parmigiano
Questi stuzzichini al sedano e parmigiano, con il loro gusto piuttosto neutro, possono essere serviti all'ora dell'aperitivo, magari insiem...
la belle aubergegirandolealsedanoparmigiano
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La Belle Auberge: Pico de Gallo
Il tempo atmosferico di questi giorni sembra confermare il vecchio adagio " marzo pazzerello , esce il sole e prendi l'ombrello! " ; le gio...
la belle aubergepicodegallo
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La Belle Auberge: agosto 2025
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La Belle Auberge: Bagnett ross
Incredibile, abbiamo acceso il camino il 2 di giugno! Con queste temperature si imponeva, per cena, un buon lesso preceduto da una scodella ...
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La Belle Auberge: settembre 2014
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La Belle Auberge: I super cafoni
Da un po' di tempo, e per puro caso, mi sono accorta che alcune mie foto vengono sistematicamente prelevate dal blog e usate da sconosciuti...
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La Belle Auberge: Crema di piselli con capesante marinate
Una minestra da servire quando si hanno ospiti a cena e si vuole fare bella figura senza spendere un capitale. La crema di piselli, oltre ...
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La Belle Auberge: dicembre 2012
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La Belle Auberge: Pastina in brodo di pollo
Uno di quei "mangiarini" che, infallibilmente, mi propinava mia madre ad ogni accenno di influenza o malanno stagionale. Pollo lessato con p...
la belle aubergepastinabrododipollo
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La Belle Auberge: Polpettine di salmone alle due salse
Una maniera diversa di presentare il solito filetto di salmone fresco. Queste polpettine, dal lieve accenno aromatico, si completano con due...
la belle aubergepolpettinedisalmonealle
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La Belle Auberge: Frittatina d'erbe
Con l'arrivo della bella stagione, diventa un piacere uscire in giardino ad osservare la crescita quotidiana delle piante e delle erbe aroma...
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La Belle Auberge: maggio 2015
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La Belle Auberge: Crema di zucca, funghi porcini, stracciatella di burrata e briciole di tarallo
Facendo un po' di ordine nel congelatore, ho ritrovato un vassoietto di funghi porcini, comprati lo scorso autunno al mercato coperto di pia...
la belle aubergecrema di zucca
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La Belle Auberge: Spaghetti alle zucchine novelle con il loro fiore
Una spaghettata veloce da realizzare ma molto colorata e saporita sembra dare il benvenuto all'estate. Adesso che arrivano sui banchi del me...
la belle aubergespaghettialle
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La Belle Auberge: Sugo di pomodori datterini
Una mattina di qualche sabato fa, mentre, come al solito, facevo colazione scorrendo le pagine del Corriere, ho trovato una nuova sezione d...
la belle aubergesugodipomodoridatterini
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La Belle Auberge: Cuori alla tapenade
Durante una breve vacanza a Nizza, lo scorso giugno, non ho mancato di visitare il reparto casalinghi de Les Galeries Lafayette, reparto al ...
la belle aubergecuoriallatapenade
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La Belle Auberge: Tartare di tonno e avocado
Durante la breve vacanza a Barcellona, ho potuto gustare un'ottima tartare di tonno. Il piatto era molto ben presentato e si sa che anche l...
la belle aubergetartare di tonnoavocado
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La Belle Auberge: Insalata di quinoa con feta e mandorle tostate
Mentre la primavera continua a giocare a rimpiattino con l'inverno, ho approfittato della bella giornata di sole del Primo Maggio per offr...
la belle aubergeinsalata di quinoa
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La Belle Auberge: Gamberi al guazzetto
Lo spunto per la ricetta me lo diede, qualche anno fa, mio cognato Marzio, che preparava i gamberi al guazzetto su suggestione di un piatt...
la belle aubergegamberial
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La Belle Auberge: gennaio 2013
la belle aubergegennaio
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La Belle Auberge: Frittata con la robiola d'Alba
Pochi giorni fa ho trovato in vendita della robiola d'Alba , un fantastico formaggio piemontese dalla consistenza compatta e dal gusto fres...
la belle aubergefrittataconrobiolaalba
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La Belle Auberge: Minestra di riso ed erbette
Come ad ogni accenno di primavera che si rispetti, ecco spuntare nei prati, agli inizi di marzo, i teneri germogli di silene , dalle mie par...
la belle aubergeminestradirisoed
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La Belle Auberge: Miscele di spezie (aggiunte nuove ricette)
Molto spesso, all'interno di ricette etniche, si trova nella lista degli ingredienti questa o quella miscela di spezie tipica del posto. A...
la belle aubergemiscele di spezieaggiuntenuovericette
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La Belle Auberge: Minestra di riso e gnocchetti di semolino
Da una ricetta di Laura Ravaioli. Un paio di settimane fa, ho servito l'ultimo bollito della stagione utilizzando un pezzo di reale di manzo...
la belle aubergeminestradirisognocchetti
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La Belle Auberge: giugno 2015
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La Belle Auberge: Bavarese di avocado
Per questa ricetta ho preso ispirazione dalla pagina FB della scuola di cucina Altopalato, modificando le dosi e sostituendo il succo di li...
la belle aubergebavaresediavocado
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La Belle Auberge: febbraio 2020
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La Belle Auberge: Rose del deserto, la nuova versione
Quasi dieci anni fa, sul sito de La Cucina Italiana, lo storico mensile di gastronomia, venne pubblicato un libretto in PDF con una raccolt...
la belle aubergerosedeldesertonuova
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La Belle Auberge: Tartare di salmone con mela verde e lime
Un fresco antipasto o un secondo leggero per affrontare la prossima stagione calda. Ricetta, preparazione e foto di Alessia. TARTARE DI...
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La Belle Auberge: Insalata di orzo perlato
Un piatto semplice, digeribile, adatto alle giornate di gran caldo come queste. E' possibile cuocere l'orzo in anticipo, anche il giorno pr...
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La Belle Auberge: Fettuccine integrali con sugo di melanzane e pomodori al forno
Facebook mi ricorda un post del 2017 ed io mi accorgo di non aver messo la ricetta sul blog. Dato che mi sembra meritevole, la riporto ora ...
la belle auberge
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La Belle Auberge: Chiocciole salate ai due gusti
Anche se non sono semplicissime da tagliare, una volta cotte, queste chiocciole ottengono sempre un grande successo tra i miei ospiti, speci...
la belle aubergechiocciolesalateaidue
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La Belle Auberge: Menu di domenica 26 gennaio.
Due domeniche fa, in occasione della Festa della Sacra Famiglia di Nazaret , ci siamo riuniti per celebrare questa bella ricorrenza con un ...
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La Belle Auberge: Menu di domenica 7 dicembre. Sant'Ambrogio
In questo insolito dicembre, in cui fioriscono con grande anticipo le camelie, la nostra famiglia ha rispettato la tradizione di addobbare ...
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La Belle Auberge: Carpaccio di vitellone con funghi porcini e aroma di tartufo
Qualche mese fa, in visita al fornito emporio gastronomico Eat's di Milano, me ne sono tornata a casa con una scorta di alghe Nori e una ...
la belle auberge
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La Belle Auberge: Crema di melanzane, menta e yogurt
Una ricetta di origine mediorientale nella versione di Nigella Lawson, tratta dal suo libro Feast: Food to Celebrate Life e da me un poco...
la belle aubergecremadimelanzanementa
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La Belle Auberge: Turkey Caesar salad
Cosa fare con gli avanzi del petto di tacchino precedentemente cucinato? Una Caesar salad talmente buona da convincermi a preparare un alt...
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La Belle Auberge: Le Roselline di prosciutto di ElenaDG
Le ricette di Elena DG, anche quelle datate, sono una sicurezza; molti (i miei amici e parenti di sicuro) ricorderanno le sue chiocciole al ...
la belle aubergerosellinediprosciutto
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La Belle Auberge: Crostini rustici
il fegato e i reni di un coniglio 1 scalogno olio extravergine Marsala secco una manciatina di capperi sott'aceto 2 filetti di acciuga un po...
la belle aubergecrostinirustici
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La Belle Auberge: aprile 2016
la belle aubergeaprile
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La Belle Auberge: Gnocchi di ricotta e rucola
Per la confezione di questi gnocchi di ricotta ho voluto provare a sostituire gli spinacini, che di solito impiego, con la rucola. Idea anti...
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La Belle Auberge: Torta di mele 26. Apple crumble cake
Considerato il brusco abbassamento delle temperature, ieri ho preparato un menu in linea con la prossima stagione autunnale. Dopo un aperiti...
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La Belle Auberge: Spuma di zabaione 2
Una variante alla spuma numero 1. Mica male. 3 tuorli 50 g di zucchero 200 g di Marsala 1 foglio di colla di pesce Paneangeli (2g) 250 ml d...
la belle aubergespumadizabaione
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La Belle Auberge: Scones al formaggio e salvia
Questa ricetta regala degli scones fragranti e saporiti, indicati per una merenda sfiziosa o un aperitivo robusto. Ho ovviato alla mancanza...
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La Belle Auberge: Il pranzo del mio compleanno
La domenica successiva al giorno del mio compleanno, ho radunato la famiglia per un pranzo all'insegna dell'autunno (anche se fuori c'era u...
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La Belle Auberge: Sandwich al tonno
Per un pranzo veloce o uno spuntino con gli amici, il sandwich al tonno e' sempre una gradevole proposta. Oggi ho fatto questa versione, con...
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La Belle Auberge: Biscotti all'avena, cranberries e cioccolato bianco
Un miscuglio goloso di fiocchi d'avena, burro, zucchero di canna, cranberries e cioccolato bianco restituisce, dopo il passaggio in forno, ...
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La Belle Auberge: Mezze maniche al triplo pomodoro
Domenica avevo i miei familiari a pranzo. Di solito preparo sempre degli antipasti e un secondo piatto di carne ma stavolta, complice il c...
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La Belle Auberge: Tonno di coniglio
1 coniglio italiano (ca 1,2Kg) odori da brodo: 1 gamba di sedano, una cipolletta steccata con un chiodo di garofano, due carote, verde di p...
la belle aubergetonnodiconiglio
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La Belle Auberge: Confettura di zenzero
Una confettura dal sapore intenso, piccante, molto adatta ad accompagnare sia il dolce che il salato; perfetta come regalo natalizio. Ci vu...
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La Belle Auberge: Focaccia ai broccoli (focaccia del riciclo)
Immagino capiti a tutti di trovarsi in frigo un contenitore con dei resti di verdura lessata, un po' di formaggio, un rimasuglio di prosciut...
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La Belle Auberge: Caviale di melanzane, porcini e olive nere
Cari lettori, mi scuserete per la scarsa presenza sul blog in questi ultimi tempi; alcuni impegni personali non mi hanno permesso di dedica...
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La Belle Auberge: Hamburger di salmone al forno
Una variante degli hamburgers di salmone precedentemente pubblicati. Si accompagnano molto bene ad un'insalatina di cicoria e a della maione...
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La Belle Auberge: Mezzi paccheri con broccoli e salsiccia
Un piatto molto gustoso e di rapida esecuzione. La prima volta che assaggiai una cosa del genere (ma erano orecchiette) fu alla fine degli ...
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La Belle Auberge: Peperonata
La peperonata, con quel suo profumo deciso e quasi inebriante, segna l'ingresso dell'estate in cucina. Ricordo ancora la mia cara nonna quan...
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La Belle Auberge: Crema di piselli e zucchine con bacon croccante e mozzarella di bufala
Da qualche settimana si sente nell'aria il fresco profumo della primavera e anche a tavola mi piace presentare qualche piatto ispirato alla ...
la belle auberge
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La Belle Auberge: Omelette ai fiori di zucchina
Continua la saga delle ricette dietetiche di Giulia, ispirate al libro di M.me Guiliano. Dopo aver saccheggiato il vaso dove coltivo le zuc...
la belle aubergeomeletteaifioridi
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La Belle Auberge: Crema fredda di carote e zenzero
Un inizio di cena ideale, in queste calde serate estive. La dolcezza della carota acquista brio con il piccante dello zenzero e del coriando...
la belle aubergecremafreddadicarote
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La Belle Auberge: Linzertorte di Orsy
Poco tempo fa, cercando nel mio archivio la ricetta della Torta di Linz che faccio di solito, mi sono imbattuta in questa della cara e comp...
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La Belle Auberge: Insalata di quinoa profumata al curry
L'ennesima declinazione dell'insalata di quinoa. Da consumare fredda, come ricco primo piatto, o tiepida, magari togliendo i pomodorini, c...
la belle aubergeinsalata di quinoacurry
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La Belle Auberge: Zuppetta di fregola con ali di razza e gamberi
Ieri mattina ero dal pescivendolo con l'intenzione di comprare pochi ingredienti per preparare una zuppetta ma, alla fine, mi sono ritrovata...
la belle aubergedi
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La Belle Auberge: Capellini in timballo
Una pietanza con il sapore del tempo antico ma che ancora trova molti estimatori. La preparo da anni, da quando la vidi apparire sul blog d...
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La Belle Auberge: Radicchio tardivo all'aceto balsamico, miele e mandorle tostate
Una delle eccellenze del nostro panorama agricolo-gastronomico e' il radicchio tardivo di Treviso. Ripassato in padella, con l'aggiunta di...
la belle auberge
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La Belle Auberge: Melanzane tuttofare
Questo metodo semplicissimo di cuocere la melanzana, in questo caso la tonda violetta, si presta ad innumerevoli usi e consumi. Il primo, o...
la belle aubergemelanzanetuttofare
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La Belle Auberge: Gnocchetti di patate con sugo delizioso
L'altra sera, al telefono, mia cognata mi stava descrivendo il menu che aveva allestito per un pranzo con diversi amici avvenuto domenica sc...
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La Belle Auberge: Pere caramellate al Marsala con formaggio bleu
Lo spunto l'ho preso da un episodio della serie Nigella Express ma, come al solito, ho dato la mia impronta alla preparazione. Non avendo a...
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La Belle Auberge: Domenica 31 Gennaio 2016. Un menu tradizionale.
Un menu di ispirazione tradizionale, in cui ho riproposto alcuni classici di casa come i ventagli di sfoglia e...
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La Belle Auberge: Zuppa di lenticchie e scarola
Un felice connubio di avanzi ha dato vita ad un piatto saporito e gradevole. Avevo in frigo una scodella di lenticchie di Ventotene in umido...
la belle aubergezuppadilenticchiescarola
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La Belle Auberge: Brodo di carne con frittatine
Con questo tempo balordo, in cui si alternano sole e rovesci anche consistenti, scatta la voglia di qualcosa di caldo e confortante. Memore ...
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La Belle Auberge: Mele in gabbia
Con l'arrivo dell'autunno, si affacciano sul mercato le prime mele renette. Una ricetta classica per una merenda golosa. 1 rotolo past...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2018/12/crema-di-cavolfiore-al-tartufo-nero.html
La Belle Auberge: Crema di cavolfiore al tartufo nero
Un'altra variazione, questa volta light, sul tema "crema di cavolfiore". L'idea dell'abbinamento con il tartufo nero non e' mia ma l'ho p...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2016/06/rotolini-di-salmone-con-speck-e-asparagi.html
La Belle Auberge: Rotolini di salmone con speck e asparagi
Credo che il vecchio adagio "buon sangue non mente" non sia campato per aria. Posso dire con un certo orgoglio che le mie figlie hanno entr...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2020/04/rotolini-alla-salsiccia.html
La Belle Auberge: Rotolini alla salsiccia
Questi piccoli bocconcini alla salsiccia sono una vera leccornia da offrire con l'aperitivo, prima di un pranzo o una cena con ospiti. La p...
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La Belle Auberge: Insalata di riso Venere
Dopo una pausa abbastanza lunga, riprende la rubrica "La cucina di Ale" in cui mia figlia presenta ricette semplici e fresche, corredate ...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2013/03/insalata-di-carciofi-e-gamberi.html
La Belle Auberge: Insalata di carciofi e gamberi
Un classico antipasto, leggero ma gustoso, molto indicato in questa stagione. Far macerare per un po' di tempo i carciofi nel succo di limo...
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La Belle Auberge: Padellata di pollo e verdure in stile orientale
Da quando ho imparato la tecnica della marinatura e sbollentatura del petto di pollo prima di saltarlo in padella alla moda orientale ( vedi...
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https://labelleauberge.blogspot.com/2013/04/sformatino-di-asparagi-su-salsa-bianca.html
La Belle Auberge: Sformatino di asparagi su salsa bianca
Due parole su questi sformati. Sicuramente, per un miglior effetto estetico, sarebbe stato opportuno riempire degli stampini a tronco di co...
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La Belle Auberge: gennaio 2015
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La Belle Auberge: Torta salata alle bietoline e paneer
La torta salata l'ho preparata qualche tempo fa, in piena paneer-mania. Trovandomi con una formina di formaggio appena fatto, ho pensato di ...
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